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螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物。螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60～70%，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够增强鱼虾免疫力，因此对鱼虾的胃肠疾病及肝病的预防与治疗具有特殊意义。其中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例合理，最容易被鱼虾吸收，能快速改善鱼虾厌食症，提高食欲。其类胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。螺旋藻含有大量的γ-亚麻酸,是一种不饱和脂肪酸。螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上。对促进鱼虾消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。